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公司资讯
    六安威尔康中秋月饼口感细腻

    传统月饼

    传统月饼就是,中国本土传统意义下的月饼,按产地、销量和特色来分主要有四大派别:

    广州月(广式:莲蓉 蛋黄五仁 糖浆皮 )(3张)

    广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼,进而得出月饼四派的另一种说法:即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并,进而分出东西南北的分类法是不科学的,港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去,但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。

    当前月饼忽略核心特点而按产地分的有:京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。

    广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足。

    潮式月饼:皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,口感柔软。

    苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。

    滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻。

    京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。

    徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。

    潮州月 潮式:豆沙芋泥 水晶 脆皮糖浆皮(5张)

    衢式月饼:酥香可口,芝麻当家。

    秦式月饼:冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。

    晋式月饼:甜香,醇和。形式古朴,口味醇厚、酥绵爽口,甜而不腻。

    丰镇月饼:味道香甜,入口醇香浓厚,令人回味无穷。

    桥式月饼:皮酥松脆,内馅甜美,出产自苍南县桥墩镇而出名,属于潮式的进化版本


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